Alfaholicsi tegevust iseloomustab ilmselt kõige paremini sõna “restomod”, mis tuleneb inglise keelsetest sõnadest restoration-modification. See tähendab, et võetakse klassik, tehakse ta täiesti korda, aga kasutatakse kaasaegseid detaile – vedrustus, mootor, elektroonika, põhimõtteliselt täpselt nii palju, kui kliendil soovi on.
Alfaholics on keskendunud 105. seeria Alfa Romeo Giuliatele, mida toodeti 1960.-1970. aastatel. Sellest seeriast muuseas pärinebki ka hiljuti esitletud uue Giulia GTA vereliin. Just 105-seeria GTA sai oma võimekuse ja kerguse poolest legendaarseks ning maksab tänasel päeval väga palju raha.